Chế độ ăn không chứa Gluten có tốt hơn cho người lớn tuổi không?

Việc loại bỏ gluten có thể giúp một số người lớn tuổi cảm thấy bớt đầy hơi và tràn đầy năng lượng hơn, nhưng nó cũng có thể gây hại cho sức khỏe của những người khác. Bạn có thể đã nhận thấy xu hướng không gluten từ các kệ hàng tạp hóa đến thực đơn của các nhà hàng yêu thích. 

Ý tưởng loại bỏ bánh mì và mì ống khỏi chế độ ăn uống có vẻ như là chìa khóa để duy trì sức khỏe tốt khi bạn già đi. Thực tế, điều này có thể giúp một số người tiêu hóa thức ăn tốt hơn, giảm đầy hơi và giảm đau khớp.

Tuy nhiên, việc không ăn gluten mà không có lý do y tế chính đáng cũng có mặt trái. Việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống cũng có thể dẫn đến mất đi các chất dinh dưỡng quý giá cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Vậy, chế độ ăn không gluten có thực sự là một lựa chọn lành mạnh hơn không? Hãy đọc tiếp để tìm hiểu. 

Chế độ ăn không chứa Gluten là gì? 

Những người theo chế độ ăn không gluten hoàn toàn tránh các thực phẩm có chứa gluten. Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Khi nghĩ đến gluten, mọi người thường nghĩ đến bánh mì hoặc mì ống. Tuy nhiên, gluten có thể có trong các thực phẩm khác như súp, nước sốt, ngũ cốc và đồ ăn nhẹ. 

Đối với những người mắc bệnh celiac, gluten gây tổn thương ruột non và có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Những người không bị dị ứng với gluten do bệnh celiac có thể bị đầy hơi, mệt mỏi hoặc đau khớp.

Thực hiện chế độ ăn không chứa gluten có nghĩa là lựa chọn những thực phẩm tự nhiên không chứa gluten, chẳng hạn như trái cây, rau, protein nạc, chất béo lành mạnhvà các loại ngũ cốc không chứa gluten như hạt diêm mạch, ngô, hạt rau dền, kiều mạch, yến mạch (được chứng nhận không chứa gluten), lúa miến, gạo và hạt teff. Điều quan trọng cần lưu ý là chế độ ăn không chứa gluten không nhất thiết lành mạnh hơn cho tất cả mọi người. Cần lên kế hoạch cẩn thận để đảm bảo bạn không bị thiếu hụt chất dinh dưỡng. Hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và bác sĩ gia đình nếu bạn lo lắng về tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Ai nên áp dụng chế độ ăn không chứa Gluten?

Không phải ai cũng cần tuân theo chế độ ăn không chứa gluten. Có những tình trạng sức khỏe cụ thể khiến những người mắc bệnh này cần phải áp dụng chế độ ăn không chứa gluten.

1. Bệnh nhân mắc bệnh Celiac 

Người mắc bệnh celiac cần tuân thủ chế độ ăn không chứa gluten để kiểm soát tình trạng bệnh. Bệnh celiac là một bệnh tự miễn khiến cơ thể phản ứng với gluten, dẫn đến tổn thương ruột non. Tổn thương này gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, sụt cân và suy dinh dưỡng. Ngay cả một lượng nhỏ gluten cũng có thể gây ra phản ứng tự miễn trong cơ thể.

2. Người không bị Celiac nhưng nhạy cảm với Gluten 

Nếu bạn không bị bệnh celiac nhưng gặp các triệu chứng thể chất tiêu cực sau khi ăn gluten, thì bạn có thể bị nhạy cảm với gluten không phải bệnh celiacNhững người mắc chứng này có thể có các triệu chứng sau: đầy hơi, đau dạ dày, mệt mỏi và lú lẫn. Việc kiêng gluten có thể giúp những người mắc chứng nhạy cảm này cảm thấy dễ chịu hơn mà không gây tổn thương đường ruột.

3. Bệnh nhân dị ứng lúa mì 

Nếu bạn bị dị ứng với lúa mì, hệ miễn dịch của bạn sẽ phản ứng với hàm lượng protein trong đó. Bạn có thể bị nổi mề đay, phát ban, khó thở, hoặc thậm chí là sốc phản vệ, một phản ứng dị ứng nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng. Việc tuân thủ chế độ ăn không lúa mì sẽ ngăn ngừa các phản ứng dị ứng.

4. Những người tuân theo hướng dẫn y tế khác

Việc giảm gluten thường không được chỉ định cho các rối loạn tiêu hóa, nhưng một số bác sĩ có thể đề nghị sử dụng nó như một phương pháp điều trị hội chứng ruột kích thích và các tình trạng liên quan khác. Nếu không có lời khuyên y tế cụ thể dựa trên bằng chứng, không có lý do gì để một người bình thường loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của mình. 

Lợi ích của chế độ ăn không chứa Gluten đối với người lớn tuổi 

Sau đây là cách chế độ ăn không chứa gluten có thể cải thiện cuộc sống hàng ngày:

1. Ít vấn đề về tiêu hóa hơn 

Đối với người lớn tuổi bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten, việc loại bỏ gluten sẽ giúp giảm các vấn đề về dạ dày. Khi hệ tiêu hóa không còn phản ứng với gluten, bạn sẽ ít bị chuột rút, đầy hơi và tiêu chảy hơn. 

2. Giảm đau khớp và viêm 

Gluten cũng có thể gây viêm ở những người nhạy cảm với nó, làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp và đau khớp. Đối với người cao tuổi nhạy cảm với gluten, việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống có thể giúp giảm đau và cứng khớp, giúp họ dễ dàng di chuyển hơn. 

3. Nhiều năng lượng hơn 

Đối với người cao tuổi bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten, chế độ ăn không gluten sẽ cải thiện năng lượng theo thời gian. Điều này có nghĩa là bạn có thể thực hiện nhiều công việc và sở thích hàng ngày hơn mà không cảm thấy kiệt sức. Vì không còn phải đối mặt với các vấn đề tiêu hóa, bạn sẽ có nhiều năng lượng hơn để làm việc và sinh hoạt hàng ngày.

4. Cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng 

Nếu cơ thể bạn không dung nạp gluten, nó sẽ gây kích ứng ruột non và có thể dẫn đến kém hấp thu các vitamin và khoáng chất quan trọng ở những người mắc bệnh celiac. Tuy nhiên, ruột sẽ phục hồi sau khi áp dụng chế độ ăn không chứa gluten, giúp phục hồi khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và ngăn ngừa các tình trạng thiếu hụt liên quan đến lão hóa mà người lớn tuổi thường gặp phải.

Tác dụng phụ của chế độ ăn không chứa Gluten đối với người lớn tuổi

Việc không ăn gluten có thể giúp ích, nhưng cũng đi kèm với những đánh đổi sau:

Thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể xảy ra 

Chế độ ăn không chứa gluten có thể dẫn đến thiếu hụt chất xơ, sắt, canxi và một số vitamin nhóm B. Hãy đảm bảo bạn tìm nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất thay thế; nếu không, bạn có thể bị yếu xương, giảm năng lượng và suy giảm sức khỏe nói chung.

Đắt hơn 

Do nhu cầu phổ biến, thực phẩm không chứa gluten có thể đắt hơn nhiều so với thực phẩm có chứa gluten. Bánh mì, mì ống và đồ ăn nhẹ không chứa lúa mì thường có giá cao hơn đáng kể, điều này có thể gây áp lực lên ngân sách của người cao tuổi sống bằng thực phẩm không chứa gluten. tiết kiệm hưu trí hoặc những người có thu nhập cố định. Các sản phẩm không chứa gluten cũng có thể ít khoáng chất và vitamin hơn chẳng hạn như sắt, kẽm, canxi, magiê, vitamin D, vitamin B12, folate và chất xơ.

Ít lựa chọn bữa ăn hơn 

Chế độ ăn không gluten làm giảm số lượng lựa chọn thực phẩm, và việc ăn uống tại các sự kiện xã hội có thể trở nên khó khăn. Gluten thường có trong các món ăn truyền thống, đồ nướng và nước sốt. Bạn có thể cảm thấy bị hạn chế hoặc xa lánh khỏi những bữa ăn mà bạn từng yêu thích. Việc ăn uống trở nên kém tiện lợi và đôi khi kém thú vị hơn trong các tình huống giao tiếp xã hội.

Giảm lượng chất xơ hấp thụ 

Lúa mì nguyên cám và các loại ngũ cốc chứa gluten khác là nguồn chất xơ tuyệt vời, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa và tim mạch. Người lớn tuổi loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống có nguy cơ không hấp thụ đủ chất xơ. Điều này có thể dẫn đến táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác, đó là lý do tại sao việc bổ sung chất xơ từ các nguồn thực vật khác, chẳng hạn như trái cây, rau củ, các loại hạt, hạt giống và ngũ cốc không chứa gluten là rất quan trọng.

Phần kết luận 

Việc áp dụng chế độ ăn không gluten có thể mang lại lợi ích sức khỏe thực sự cho người cao tuổi mắc bệnh celiac, nhạy cảm với gluten hoặc dị ứng lúa mì. Tuy nhiên, đối với nhiều người, việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống là không cần thiết và thậm chí có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe mới. Hiểu rõ nhu cầu sức khỏe cá nhân và làm việc với sự hướng dẫn phù hợp sẽ giúp bạn điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ chăm sóc sức khỏe ban đầu và chuyên gia dinh dưỡng trước khi loại bỏ gluten, để đảm bảo đó là bước đi đúng đắn cho sức khỏe của bạn.